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草莓六种加工技术

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摘要（一）草莓脯。选择汁液较少的品种、收8-9成熟的草莓装筐，在流水中浸泡3-5分钟，去萼片、柄；洗净后放入O．3％-O．5％的钙盐及亚硫酸盐溶液中浸泡3．6小时，用清水漂洗、沥干。按50千克草莓，30千克糖的比例，分层将草莓糖渍24小时后，滤出糖液，先将20千克糖加入适量的清水，入锅加热煮沸，

作者袁仁长

机构地区湖南省绥宁县农业局

出处《专业户》 2000年第6期31-31,共1页

关键词草莓脯清水萼片适量品种煮沸浸泡加工技术沥干糖渍

分类号 S668.4 [农业科学—果树学] TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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