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贵州酸菜、豆饲的制作

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摘要酸菜、豆饲是贵州风味特产，历久不衰，百吃不压，经济实惠，家庭俱备。酸菜又是极好的消夏之品．“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间“一枝独秀”．在城里，不少人靠卖酸菜而发家致富。豆饲是酸菜及各类菜蔬菜作蘸水用的主料，其风味独特，是其它酱类所不能替代的现将二者的制作方法介绍如下：

作者高艳芬

机构地区贵州纳雍县居仁职业中学

出处《专业户》 2000年第11期46-46,共1页

关键词酸菜风味宴席海味主料山珍制作方法菜汤家庭替代

分类号 S63 [农业科学—蔬菜学] TS972 [轻工技术与工程]

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