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HACCP在清香型白酒生产中的应用
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摘要
运用HACCP基本原理对清香型白酒生产过程中多环节危害因素进行了分析,确定了关键控制点、控制界限、关键控制工序、纠正措施和运行程序及文件记录管理制度,确保生产过程中各关键工序处于受控状态,为最终产品质量提供保证。
作者
彭全生
机构地区
太原酒厂
出处
《山西食品工业》
2004年第4期43-44,共2页
关键词
酒生产
清香型白酒
纠正措施
HACCP
制度
产品质量
运行程序
关键控制点
生产过程
工序
分类号
TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]
F426.82 [经济管理—产业经济]
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