水产食品液熏法的优点

下载PDF

导出

摘要液熏法是在总结烟熏法基础上发展起来的新颖食品熏制方法。液熏法是用液烟替代气体烟熏制食品的一种方法，自从1985年创制以来，已在肉制品、鱼制品、调味品等方面得到日益广泛的应用。上海开盛生物制品有限公司周益群等先生总结液熏法具有5个方面优点：

作者开战

出处《现代渔业信息》 2004年第12期39-39,共1页 Journal of Modern Fisheries Information

关键词水产食品液熏法液烟适用性清洁生产机械化生产

1熊谱成.食品烟熏新技术——液熏法[J].农村实用技术,2004(3):46-46. 被引量：5
2张其标,陈申如,倪辉,何细兰,蔡慧农.利用液熏法加工熏制鳗鱼的工艺研究[J].集美大学学报（自然科学版）,2009,14(4):356-361. 被引量：12
3济南华鲁引领天然烟熏香味料潮流[J].肉类研究,2007,21(1):51-52.
4胡雪琼,张曾奇,夏杏洲,董庆兵,叶盛权,曾少葵,郝记明.液熏法生产冻熟熏虾仁的工艺研究[J].食品科技,2010,35(4):129-132. 被引量：3
5王卫.工艺改进以减少熏烤兔肉苯并[α]芘含量的研究[J].食品工业科技,2005,26(4):129-131. 被引量：13
6刘朝.熏制食品[J].肉品卫生,2001(4):36-36. 被引量：1
7周患良.鲨鱼片的熏制方法[J].海洋渔业,1988,10(3):139-139.
8陈申如,倪辉,张其标,杨远帆,郝更新.液熏法生产熏鳗的工艺研究[J].中国食品学报,2012,12(5):41-48. 被引量：7
9吴靖娜,刘智禹,许永安,苏捷,王茵.养殖大黄鱼液熏生产工艺的研究[J].食品研究与开发,2013,34(24):161-165. 被引量：8
10颜铭.闻到没，峡风吹拂[J].中国三峡建设,2005,12(V00):72-73.

现代渔业信息

2004年第12期

浏览历史

内容加载中请稍等...