东北家常菜肴诊室(11)

何为“地三鲜”呢?就是选择大地生长的3种新鲜的原料经烧制而成的菜肴。取青椒130g，去蒂，除籽，洗净，掰成自然块状，取茄子150g，去皮，切成滚刀块状，取土豆200g，去皮，切成较茄子略薄的滚刀块状，取猪瘦肉70g，切成普通片状，再取葱、姜、蒜、分别切成小丝与小片；锅中倒入1500g豆油(用其他植物油亦可以)烧至四五成热时。