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也方菜系会天下大同吗

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摘要《餐饮世界》近期关于“川渝合分”的探讨。引起了笔者极大的兴趣，这也许就是餐饮业常讨论的“菜系”问题?联想勤有关的种种说法。在此谈谈自己对“菜系”的认识，当然这个话题很大。单凭一篇文章很难说得清楚，故只能蜻蜓点水，权作抛砖引玉而已。

作者杜福祥

出处《餐饮世界》 2004年第07S期20-22,共3页 World Cuisine

关键词菜系餐饮业世界问题大同近期联想

分类号 G633 [文化科学—教育学] TS971 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

2004年第07S期

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