乳酸菌的特性及其最新研究利用方向

本文详细叙述了乳酸菌的种类以及用于乳酸菌发酵剂的菌种特性和主要利用方向，综述了乳酸菌在食品加工与贮藏中的前沿研究领域与应用状况以及对人体健康的有益作用。