绿竹笋涂膜保鲜研究

以最不耐藏的绿竹笋为原料，通过魔芋涂膜及固体鲜原料进行试验，并采用聚乙烯薄膜包装，在3℃条件下进行贮藏，得出涂膜及固体保鲜剂联合使用时保鲜效果最好。营养指标变化较小，笋体的老化受到明显的抑制，并能保持良好的外观品质，其保鲜期可达24d以上。