香辣牦牛肉酱加工技术

将肉糜型重组肉制品与香辣酱调味品加工方法相结合．以牦牛肉为主料，开发出兼具二者传统风味特色．又能满足现代消费需求的餐桌型多用途方便肉酱制品。在介绍其加工技术的基础上．对产品特性，工艺控制点进行了探讨。