乳化剂在油脂加工中的应用

0 前言油脂是构成人体细胞的重要物质,由于油脂是高热量食品,所以作为我们的能量供给源,以及必须的脂肪酸供给源和维生素E供给源是不可缺少的。从营养学角度看,油脂是人体重要的营养源,而从食品化学的角度看。