猪血脱色技术的研究

本试验以猪血为原料,经酸性丙酮和过氧化氢结合进行脱色处理,得到两种产品:一种是脱色高蛋白食用血粉,另一种是高纯度的血红素。食用血粉蛋白质含量高达70.17％,血红素楚度含量达73.75％,其中含铁量达9％。本研究中,酸性丙酮碎解血红蛋白用量由国内10倍于血量,降低到4.5倍于血量。而且没有离心和喷雾干燥等复杂工艺过程,其工艺简单,产品质量良好。