食用猪油变质原因及改进措施

国家颁布的食用猪油卫生标准和工业用猪油标准,质量要求较高。食用猪油卫生标准中的酸价指标要控制在1.5以内。大于这个指标就按工业油处理,再不是以前的3.5以内的酸价指标了。这就要求企业进一步按猪油的理化特性强化质量管理。也就是说必须在选料、加工、包装、贮藏等关键工序,按其理化特性建立工序质量标准控制点进行严格控制,及时考核奖罚兑现,确保食用猪油卫生标准,并在保质期内仍符合质量标准。否则,变成了工业油以至废品。