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浅谈猪只屠宰加工过程中的水冲洗
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摘要
在肉联厂猪只屠宰加工过程中,水的冲洗是必不可少的,其作用主要是解决猪只的屠宰加工卫生。具体表现在两个方面:一是清除生猪和屠体表面的粪污、脏物、血污、浮毛、黑渣及碎肉渣;二是在一定程度上清除表面的微生物污染。据有关资料报道。
作者
曹同雪
机构地区
四川商检局
出处
《肉类工业》
1993年第6期10-12,共3页
Meat Industry
关键词
猪
屠宰
水
冲洗
分类号
TS251.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
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