果汁加工中的芳香物回收装置与提香工艺

1、前言现代果汁加工生产线都配有专门的提香装置。果汁加工回收的天然香料有水溶性香料和油溶性香料。各类水果,除柑桔等少数水果回收油溶性香料(芳香油)外,多数水果如苹果葡萄、梨、桃、山楂、菠萝等均回收水溶性香料。其回收的香料浓度一般为100～200倍。所谓香料浓缩倍数,是指相对于果汁中芳香成份的比值。