胡萝卜带肉汁生产的研究

前言维生素A又称视黄醇(Retinol),是人体必需的微量营养成份。人类摄取维生素A主要有两种途径,其一是直接从含有维生素A的动物性食物中获得;其二是食入含有胡萝卜素(Carotene)又称维生素A原(ProvitaminA)的植物性和动物性食物,胡萝卜素在肠粘膜内经氧化酶及脱氢酶的相继作用转化成维生素A。从当前我国人民生活水平来看后者尤为显得重要。