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第二讲 果汁加工总论(一)
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摘要
2.1节果汁加工的前处理 2.1.1 果的采收、运输及贮存 2.1.1.1 果实的采收果汁的加工严格地说是从果实的采收开始的。采收的质量直接影响水果的质量,采收的质量好,可以保证水果清洁无损地进入加工厂,采收的质量不好,好端端的水果可能被遭蹋得一蹋糊涂。所以水果加工工业应特别重视采收这一环节。由于水果的品种不同,质地不同、成熟期不同应有不同的采收时间和采收方式。
作者
高广仁
机构地区
沈阳市八王寺汽水厂
出处
《软饮料工业》
1993年第1期44-47,共4页
关键词
果汁
果汁饮料
工艺
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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