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做菜放盐的学问
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摘要
盐的呈味能力非常强,不论是多投、还是少投,也不论是早放、还是晚放,都会影响菜肴的味觉质量。
作者
张胜文
出处
《餐饮世界》
2004年第12S期62-63,共2页
World Cuisine
关键词
学问
能力
味觉
菜肴
分类号
G301 [文化科学]
TS972 [轻工技术与工程]
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