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做菜放盐的学问

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摘要 盐的呈味能力非常强,不论是多投、还是少投,也不论是早放、还是晚放,都会影响菜肴的味觉质量。
作者 张胜文
出处 《餐饮世界》 2004年第12S期62-63,共2页 World Cuisine
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