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三文鱼夹心鱼丸的制作要领
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摘要
三文鱼又叫鲑鱼、大马哈鱼,是一种出生在河川,再顺游而下到大海的鱼类,其生活在海洋里时体色银白,此时捕捞的鱼,称之白鲑或银鲑。鲑鱼在海洋里生活3至5年后才在夏季或秋季成群结队涸游到出生地产卵。入河涸游不久,色彩则变得非常鲜艳,这是由于鲑鱼体内荷尔蒙增加的缘故,这种叫降海型鲑鱼。在我国9至10月份,原栖息在太平洋中的大马哈鱼成群结队洄游到黑龙江、绥芬河和图门江等水域。
作者
谢金华
胡传富
出处
《中国烹饪》
2004年第12期70-71,共2页
Chinese Cuisine
关键词
银鲑
鲑鱼
秋季
捕捞
体色
鱼体
水域
要领
体内
荷尔蒙
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
S965 [农业科学—水产养殖]
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中国烹饪
2004年 第12期
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