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冷火锅

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摘要乍一听，这“冷火锅”的名字好像有点自相矛盾，确实此火锅的特点就在与众不同的自相矛盾上，“冷火锅”是特指重庆的一种“冷锅鱼”，它的特点就是锅冷鱼烫，而它的选料及制作方法也是极为独特的，鱼是精选无污染水域的花鲢鱼，均系当年所产，而重量也都严格控制在900克至1250克左右，因为这样的鱼肉质细嫩，

作者 cecily

出处《中国烹饪》 2004年第12期31-31,共1页 Chinese Cuisine

关键词火锅选料鱼肉鲢鱼花鲢制作方法精选肉质水域无污染

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2004年第12期

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