肉品保鲜技术——辐照

致病菌易引起动物性食品(如肉)污染。利用原子能技术将致病菌杀灭,辐照后的肉品可取得满意的微生物学效果和达到良好的感官指标。辐照对肉类各种致病菌的杀灭效果和延长货架期表明,肉品辐射是一种肉类无害化处理的发展趋势。