绿色蔬菜复合汁加工技术

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摘要蔬菜是人体所需维生素、矿物质等营养素的重要来源之一,蔬菜汁的加工是目前在国内外普遍受到重视的开发项目。目前,蔬菜汁已在欧美的许多国家盛行,如美国一种由8种蔬菜制成的饮料“V8”很受欢迎;在西班牙流行一种加醋、盐等调料和多种蔬菜制成的饮料;而一种加入了蔬菜汁成分、被称为“血淋淋的玛丽”(BloodMary)

作者赵静冯叙桥

机构地区西南农业大学食品科学学院西南农业大学食品科学学院

出处《山区开发》 1993年第5期 387-388,共2页

关键词蔬菜复合汁加工

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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山区开发

1993年第5期

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