初春时节说苦瓜

苦瓜“原出自南番”。因它性寒，故又被称为“凉瓜”。苦瓜之所以苦味浓郁，是其含有奎宁，苦瓜甙所致，以绿色和浓绿色品种苦味最浓，绿白色次之。苦瓜并非一苦到底，待其成熟色黄、红瓤黑子时，则甘美可口。这嫩时苦，熟时甜的苦瓜吃起来倒也别的一番情趣。