也谈中链甘油三酯及其应用

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摘要我们读了《陕西粮油科技》1992年第3期石金柱同志的《中链甘油三酯及其应用》一文后(以下简称《中》文),对该文另有一些见解与考证,特予专谈,以供广大读者讨论,如有不妥之处,敬请指正.1 MCT的有关概念在《中》文中,作者提及按组成饱和脂肪的脂肪酸碳链的长短,可将其分为三类,其中一类即中链甘油三酯(简称MCT,C_6～C_(12)).笔者以为,上述提法不妥.

作者余锦雄王征

机构地区武汉粮食工业学院

出处《陕西粮油科技》 1993年第1期5-6,共2页

关键词中链甘油三酯应用油脂

分类号 TS225.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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