日本低聚糖的研究开发和应用现状

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摘要低聚是当初出现功能性食品新动向时很有影响的材料之一,是功能性材料中最先出现的热门话题.实际上它也是最先被批准承认为“特定保健用食品”的原材料.日本是最先开展对低聚糖材料开发和研究其功能特性的国家,一般国民都比较了解低聚糖及其在食品生产中的应用.事实上利用低聚糖在生理上的有用功能而生产的食品,现在已经在日本形成了一个突出的市场.

作者盛国华

机构地区北京市食品工业研究所

出处《陕西粮油科技》 1993年第1期50-53,共4页

关键词低聚糖开发应用食品添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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陕西粮油科技

1993年第1期

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