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介绍小麦分层碾磨制粉新工艺中的碾麦技术

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摘要碾麦技术,就是用NZ系列碾麦机对清理后的净麦分次剥去外果皮、内果皮、种皮、珠心层等外部皮层组织和部分糊粉层,使入磨小麦的表面组成发生变化,从而达到按物理特性和营养成分不同进行分层加工,生产优质面粉和副产品,合理、经济地利用小麦资源的目的.

作者张晋民

机构地区山西省芮城县粮油厂

出处《陕西粮油科技》 1993年第2期19-21,共3页

关键词小麦分层碾磨制粉碾麦

分类号 TS211.42 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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陕西粮油科技

1993年第2期

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