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特制糯米粉在冷饮食品中的应用

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摘要以特制糯米粉代替冰淇淋等冷饮中50 %的奶油、50%的奶粉和50%的稳定剂,研制出口感、内在质量均优于市售的冷饮产品,并大大降低了原料成本,使冷饮厂家的经济效益显著提高.

作者唐科全李汝玉段秀德卫林

机构地区四川省达县粮食局综合食品二厂

出处《陕西粮油科技》 1993年第3期22-24,共3页

关键词特制糯米粉冷饮效果经济效益

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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参考文献2

1胡嘉荣.糯米粉在冰淇淋,膨化雪糕中的应用[J].粮油食品科技,1992(5):26-27. 被引量：2
2郭继科.冷饮生产基本知识[M]轻工业出版社,1989.

共引文献1

1唐科全,李汝玉,殷秀德,卫林.特制糯米粉在冷饮食品中的应用[J].粮食与饲料工业,1993(4):13-15. 被引量：1

1唐科全,李汝玉,段秀德,卫林.特制糯米粉在冷饮中的应用[J].食品工业科技,1993,14(5):37-39. 被引量：1
2唐科全,李汝玉,殷秀德,卫林.特制糯米粉在冷饮食品中的应用[J].粮食与饲料工业,1993(4):13-15. 被引量：1
3冯彦.家乡的“神仙粉”米果[J].老友,2016,0(7):19-19.

陕西粮油科技

1993年第3期

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