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小麦胚芽及其制品

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摘要小麦胚芽是小麦制粉时的副产品,胚芽约占小麦重量的2%～3.9%,胚芽含有约37.6%的蛋白质,25%的糖和15%的脂肪,还有多种维生素和丰富的矿物质.尤其是维生素E的含量较多,有促进人体发育和抗衰老作用.而且蛋白质含量比肉、蛋高并仅次于大豆,是人类不可多得的营养食物.

作者孙淑霞

机构地区吉林省粮油科研设计所

出处《陕西粮油科技》 1993年第4期46-46,共1页

关键词小麦胚芽制品面粉副产品

分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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陕西粮油科技

1993年第4期

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