日本对醇类和磷脂类功能性食品的研究与应用

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摘要日本功能食品联络会对功能性食品材料进行了系统和深入的研究,其醇类和胆碱作业部会对γ-谷维素、甘八碳烷醇以及大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂的研究情况简介如下.1 谷维素1.1 定义存在于米糠油中,是以三萜(烯)醇为主体的阿魏酸酯的混合物.谷维素通常是由米糠毛油分离精制后制得的,它是一种结晶性粉末,外观呈现白色—淡黄色,无味,但有特别的芳香.

作者盛国华

机构地区北京食品工业研究所

出处《陕西粮油科技》 1993年第4期38-39,共2页

关键词醇类磷脂类功能性食品研究

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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