柿浆防返涩技术研究被引量：1

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摘要柿子果型美观,色泽鲜艳,风味甘甜,营养丰富,成熟柿果每百克含蛋白质0.7g,脂肪0.1g,碳水化合物11g,含VA0.16mg,VB_10.0lmg,VB_20.02mg,VppO.2mg,VCl6mg,以及多种矿质元素.常吃柿子可以养神健体,对多种疾病有治疗作用.由于柿子成熟后很快变软,较难贮藏,柿子热处理加工过程中易返涩,

作者徐怀德卢小勇刘兴华阎晓军

机构地区西北农业大学食品科学系

出处《陕西农业科学》北大核心 1993年第6期28-29,共2页 Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

关键词柿贮藏返涩

分类号 S665.209.3 [农业科学—果树学]

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陕西农业科学

1993年第6期

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