富有营养和保健价值的燕麦食品

燕麦,又称香麦。属禾本科,燕麦属。在我国北方地区种植广泛,为华北、东北、内蒙古和西北地区重要栽培谷物之一,主要供人食用和用作牲畜饲料。一、结构与营养燕麦种子为两层外壳包裹。种子表面被细绒毛覆盖。种子表皮,即麸皮,含有蛋白和纤维素。构成种子其他部分的是胚乳和胚芽。胚乳是人类食品的主要来源,在燕麦种子中所占比例最大。燕麦种子胚乳含有蛋白、淀粉。