食品科学中危险性与安全性的比较研究

从本世纪开始,人类的生存空间已经从广阔的乡村转移到城市,众多的消费者已不能再把从农场或果园直接生产的食物作为主要的能量来源了。如今。城市居民每日的饮食已经同食品的加工、贮藏和运输息息相关了。