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浅谈啤酒中酒精含量准确度的控制

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摘要酒精是啤酒中的重要成份之一,它是麦汁的发酵产物。一般均采用常规蒸馏法测定乙醇含量,由于啤酒中所含酒精量较少,并且其在啤酒生产中起主导作用,所以用回收率编制控制图,以控制准确度是十分必要的。通过几年的实验,编制出准确度控制图。现将方法简介如下:

作者尉巍

机构地区鸡西啤酒厂

出处《上海调味品》 1993年第1期19-20,共2页 Shanghai Seasoning

关键词啤酒乙醇准确度控制

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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上海调味品

1993年第1期

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