咸菜腌渍后盐卤水的再利用及其管理方法

鞍山市调味品一厂是一个生产规模大、综合性较强的厂家,连续五年实现利润100万元。全厂共分五个生产车间:酱油、腐乳、制酱、酱菜、食醋。咸菜生产量每年近1000吨,食盐用量需300吨,价值约10万元。每年由于对腌渍蔬菜后剩余的盐卤水通过加强管理后再次利用,仅此一项就节约了资金约4万元。