饴糖工业的老厂改造

饴糖是淀粉糖的一种,是以植物淀粉如大米、糯米、玉米、山芊等淀粉为原料,经过α—淀粉酶和β—淀粉酶的作用而成的。饴糖的生产方式一般有二种:一为固态发酵;一为液化水解。由于饴糖生产工艺较简单,适合农村和家庭小生产,故在东南亚,泰国和我国农村分布极广,但因工艺落后,设备粗糙,劳动强度大,成品质量差,所以生产的产品不能适应大工业生产的需要。