酱油超滤试验

超滤技术(Ultrafiltration)是七十年代国外新发展起来的一种膜分离技术。它是一种对溶液加压,利用溶质分子大小不同而进行分离的方法。近年来国内也有应用于油、酒等工业的报道。鉴于超滤具有澄清、分离、浓缩的良好功能,我们于一九八七年曾作了将超滤技术应用到酱油生产中去的初步探索,以期得到清彻、透明。