摘要
水产品中的风味物质是一个极其复杂的混合物。对水产品风味及相关的影响因素进行了比较系统的阐述,同时也对水产品风味研究的进一步深入做了展望。
出处
《水利渔业》
北大核心
2005年第1期82-84,共3页
Reservoir Fisheries
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