翠微米酒的具体酿制技术
Brewing technology of Cuiwei rice wine?
摘要
答：用大米、碎玉米、小米酿制米酒，营养丰富，别具风味，在医疗、保健、调味品等领域都有独到之处。还可将蒸馏米酒后的米糟酿制成米香醋，醋糟制成生物蛋白饮料等产品，数倍增值。现以稻米为例将四川省青神县翠微酿造厂酿制“翠微牌米酒”工艺技术简介如下。
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2005年第1期60-60,共1页
China Brewing
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