秦川阉牛脂肪组织脂酸含量的相关分析

本研究用气相色谱法测定了秦川阉牛肾脂、肌内脂及皮下脂的七种脂肪酸含量,并分析了其相关关系。研究结果表明,秦川阉牛三种脂肪组织的主要脂肪酸为油酸、棕榈酸与硬脂酸,三者含量占总脂酸含量的85％以上;各种不饱和脂酸间、各种饱和脂酸间均呈正相关,而各不饱和脂酸与各饱和脂酸间均呈负相关;肾脂总饱和脂酸含量显著高于皮下脂(P<0.05),而皮下脂又显著高于肌内脂;在脂酸组成上,肌内脂与皮下脂关系密切,肾脂与肌内脂相关最小。