糕点中金黄色葡萄球菌的污染状况及其理化特性分析被引量：2

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摘要金黄色葡萄球菌(简称金葡菌)是引起食品污染和食物中毒的重要细菌之一.该菌污染食品后,不仅使食品腐败变质、降低食用价值,而且产生肠毒素,引起毒素型食物中毒.糕点类食品是含有淀粉和水分较多的食品,非常有利于金葡菌的生长繁殖,是引起食物中毒的常见食品.

作者梁景涛余淑冰

机构地区广东省佛山市卫生防疫站

出处《广东卫生防疫》 2001年第4期87-89,共3页 Guangdong Journal of Health and Epidemic Prevention

关键词糕点金黄色葡萄球菌食品污染理化特性分析

分类号 R155.59 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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