用蒽酮—H_2SO_4法分析测定糊精含量

一、原理 糊精是淀粉受α-淀粉酶的作用所得的产物,它溶于水,生成粘性溶液。糊精有蓝糊精、红糊精、无色糊精三种。它们与碘溶液的反应分别呈蓝色、红色及不呈色。将淀粉水解液加入一定量乙醇使之糊精与乙醇反应成悬状物,将悬状物离心沉淀后,弃去上清液<乙醇>,所得的沉淀物基本全是糊精。然后加入一定量的蒽酮-H_2SO_4溶液加热反应生成蓝绿色化合物。再将同样同条件处理之糊精标准液进行比较,测定O.D,以求出糊精含量。