天然高分子甲壳素/壳聚糖在食品工业中应用的新进展被引量：18

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摘要甲壳素和纤维素一样广泛分布于自然界中,据有关资料估计,其年产量达千亿吨。甲壳素的结构与纤维素相似,属线性多糖类。图示如下:

作者徐健金鑫荣

机构地区华东化工学院

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1993年第2期41-43,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词甲壳素壳聚糖食品添加剂发展

同被引文献139

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食品工业科技

1993年第2期

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