红烧花蛤罐头发生硫化腐败的初探

今年10月份我们在检验三沙罐头厂生产对新加坡出口的红烧花蛤罐头时,发现了比较严重的硫化腐败现象。致使该厂生产的红烧花蛤罐头不合格,不得出口。造成了严重的经济损失。红烧花蛤罐头发生硫化腐败的事例较为少见,在福建也属首例。本文根据红烧花蛤罐头发生腐败的特征和现象,试图从微生物及化学方面进行探讨。 一。