新型牛奶豆腐的研制

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摘要近些年来,随着科学技术的进步,豆腐的生产技术、原料、花色品种等方面都有较大发展。为此我们根据人们生活水平的提高,以大豆为主要原料,添加奶粉及核黄素等原料,制成金黄色(或浅黄色)的牛奶豆腐,该豆腐不仅能有效利用其营养成分,还能丰富日常菜肴的种类,对人类保健等方面具有良好作用,研制实验报告如下:

作者易明华张国全易骁涂新义易慧君

机构地区江西省宜春地区医学科学研究所

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1993年第6期35-35,34,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词牛奶豆腐大豆奶粉工艺

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食品工业科技

1993年第6期

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