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猪肉含水量调查
被引量:
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摘要
近几年,随着市场的开放搞活,个体屠宰户(杀猪),在全国各地迅速发展起来,目前我市个体屠宰户已发展到450户,个体户的发展改变了商业系统一统天下的局面,丰富了城乡居民的“菜篮子”,无疑起到了积极的作用.但是检疫失控。
作者
张福明
孙功义
路珍
机构地区
青州市卫生防疫站
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第1期60-62,共3页
Food Science
关键词
猪肉
含水量
调查
分类号
R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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食品科学
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