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“哈拉瓦” 的生产工艺
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摘要
“哈拉瓦”是英文Halva的译音,是中东阿拉伯国家用芝麻制成的甜食.这种甜食不仅是当地居民不可缺少的食品,而且行销世界许多国家.埃及农业部报导埃及生产的芝麻有80%~90%用于生产“哈拉瓦”.“哈拉瓦”
作者
任东旭
机构地区
河南省芝麻研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第1期77-78,共2页
Food Science
关键词
哈拉瓦
工艺
芝麻制品
糖果
分类号
TS246.59 [轻工技术与工程—制糖工程]
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食品科学
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