巧杀黄鳝

黄鳝不易宰杀，如果把黄鳝用水洗后捞入容器内．倒入一小杯酒(酒度不能太低)，黄鳝便会发出像猪崽吃奶似的声音，响声消失，黄鳝已醉，即可取出，任人宰杀。这样杀好的黄鳝烹调起来没有腥味，味道更鲜。