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双歧杆菌发酵乳饮料的质量控制
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3
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摘要
本文介绍了双歧杆菌发酵乳饮料的新工艺及配方。提出了质量控制的要点,即发酵菌种、发酵条件及保存期的工艺控制。
作者
马钢
刘素云
机构地区
北京市东外乳品厂
北京市农工商总公司职工大学
出处
《食品工业》
北大核心
1993年第1期31-32,共2页
The Food Industry
关键词
双歧杆菌
发酵乳
质量控制
分类号
TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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