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双歧杆菌发酵乳饮料的质量控制 被引量:3

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摘要 本文介绍了双歧杆菌发酵乳饮料的新工艺及配方。提出了质量控制的要点,即发酵菌种、发酵条件及保存期的工艺控制。
作者 马钢 刘素云
出处 《食品工业》 北大核心 1993年第1期31-32,共2页 The Food Industry
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