摘要
山楂果茶是由新鲜山楂、白糖加食品添加剂制成的,实质上也是一种山楂果肉饮料。由于产品中含有10-20％的果肉,所以能充分体现山楂果实的天然风味,与传统山楂饮料有着明显不同。1 生产原料与设备(略)2 产品参考配方 山楂原浆(可溶性固形物,按折光计5°Brix)100～120kg,白糖15～25kg,蛋白糖0.5～1kg,稳定剂0.1～0.3kg,柠檬酸钠0.05～0.1kg,山楂香精0.06kg,苹果香精0.
出处
《食品工业》
北大核心
1993年第2期28-29,共2页
The Food Industry
