肽类与蛋白质作为功能性食品基料

现在人们对食品的要求已超越色,香、味和营养性,而提出了食品第三功能的意识。食品工业现正积极开发功能性食品基料以求上市供应功能性食品。肽类和蛋白质亦已列入功能性食品的基料。