食品工业用捏和机

将具有粘性的高粘度原料进行捏和操作的机械称为捏和机。 捏和操作是指将1种以上的粉粒体进行揉搓,同时用液体润湿的揉和操作。此类操作中包含压缩、折叠、压延等功能,可连续进行。捏和机均由坚牢的金属材料制成,容器用钢材,桨叶用不锈钢制作,也可配备夹套,并采用真空、高温、冷却等作业。 捏和机可分为分批式和连续式两大类,用途极广,如用于小麦粉制品、巧克力、羊羹、鱼制品等。1 分批式提和机 一定量的原料投入容器经捏和后取出的一类机械。1.1 双臂型捏和机 本机用途甚广,适用于混捏含水分的粘性糊状原料(见图1),下部里两个半圆周形。